米饭和馒头在主食界各有崇高的位置，谁也不让谁，每次吃下一碗香喷喷的米饭，那内心都是满满的充实感，吃不完的米饭还能做粥、做炒饭，而馒头柔软丰满，一口咬下那是实真实在的充实感。其实不管吃哪一种主食，吃到最后都会有饱腹感，不过既然大家都想知道哪一种更健康，那我们今天就来说说。

两个人一个喜欢吃馒头，一个喜欢吃米饭。哪一种更健康

钱先生是江苏人。他从小的饮食习惯就是低油、低盐。每天一碗精白米饭，搭配两三个炒青菜，一两盘荤菜，一碗蔬菜汤就足够一个四口之家吃了。他们家午饭总是吃米饭，早晚吃各种各样的米粥。这个习惯已经很多年没有改变了。

钱先生的朋友李先生是山东人。家里的主食基本上都是馒头。大米很少见到。晚餐往往是大葱和馒头。两个人都四十多岁了，都很注重身体健康。钱先生前段时间的体检显示一切正常，但李先生的血糖有点高，医生让他好好控制血糖。

米饭和馒头都是富含碳水化合物的食物，但就饱腹感而言，吃米饭的人更有优势。农村有句俗话：“两米半斤米，两两面条三两馒头。”可见，大米具有比较强的饱腹感。

另外，爱吃米饭的人很少吃米饭干的，会炒几个小菜来搭配。钱先生每天水果、蔬菜、肉类的摄入量比较丰富，而且经常购买当季蔬菜，所以他的综合营养相对全面、均衡。吃馒头的李先生，为了省事，经常只点泡菜和大葱。食物的种类没有钱先生的那么丰富。

李先生既然要控制血糖，就必须适当调整主食，减少馒头的食用量，增加糙米和全麦面食的摄入，减少碳水化合物的摄入。同时，他还必须吃绿叶蔬菜、瓜类、水产品，还有豆制品。这些食物的热量和含糖量相对较好，对控制血糖有益。我们还需要改掉重油、重盐的习惯，吃出自己的味道。

类比西方的“地中海饮食”，我们找到了一种适合中国人的饮食模式，这就是“江南饮食”。

那就是江浙沪的饮食习惯。正宗江南饮食的主食多为粗粮和糙米。不过，现在生活条件改善了，很多人的饮食也发生了变化，出现了像钱先生这样以米饭为主食的习惯，而且米饭占到了总量的10%。比例越来越高。

如果你平时喜欢吃米饭，就应该学习钱先生的科学组合。它既有肉又有蔬菜，还有蔬菜汤。原则上是低油、低盐，小巧精致。每餐不要吃太多。多吃新鲜食物，少吃腌制食品。有味道。如果钱先生适当减少米饭的比例，增加粗粮和全麦食品，会更健康。比如栗子、芋头、红薯、豌豆、花生等。也可以作为主食，如果在锅里煮熟，放在一起。

这样的饮食习气好在哪里？

肠道担负小

中国消化系统肿瘤病例多，很多问题都和吃有关，特别是结直肠癌，占了56.5%，而增加果蔬粗粮的摄入比例后，肠道担负减少，食物中的粗纤维、水分能减少肠黏膜受损，维生素等成分有助于抗炎、修复。

不容易瘦削

热量比拟低，摄入的大多是优质脂肪，而且碳水总量得到控制，脂肪和糖分都比拟少。食物大多是以清蒸水煮的方式烹饪，食用油、盐分用得少，身体不容易胖。再者粗粮通便对代谢有利，代谢变快体脂降落速度也会变快。

这种饮食习惯有什么好的？

肠道负担小。

我国消化系统肿瘤病例很多，很多问题都与食物有关，尤其是大肠癌，占56.5%。增加水果和蔬菜的摄入量后，肠道的负担就减轻了。食物中的粗纤维和水分可以减轻肠道负担。如果粘膜受损，维生素和其他成分可以帮助对抗炎症和修复它。

不容易减肥。

热量相对较低，摄入的大部分是优质脂肪，碳水化合物总量也得到控制，脂肪和糖相对较少。大部分食物都是用蒸和煮的方法烹调，食用油和盐的用量也比较少，使身体不容易发胖。另外，粗粮对泻药有好处，新陈代谢会加快，体脂下降更快。

爱吃米饭的人要避免这三样东西。

不要经常洗。

一般来说，只要简单地洗第三遍就够了。它不一定是晶莹剔透的。如果用力过猛，碎片就会出现。简单的洗涤可以保存更多的营养成分。

不要吃黄色的米饭。

一次购买是一个大袋子。有时候在家吃饭的人比较少，吃一袋饭也要花很长的时间。再吃的时候，会发现颜色不太对。你可以和新买的米比较一下，看看颜色是不是更深。也可以闻一闻，看看有没有霉味。

一般来说，已经变质的大米会变脆，可以用手指甲掰成碎片。当你触摸它时，它会感到涩而不是滑。不建议继续吃下去。